Las exportaciones de jamón curado suben un 12% en el 3T de 2025
El mercado exterior del jamón y la paleta curados vuelve a mostrar impulso en 2025. Los datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) reflejan un avance que refuerza el papel de este producto en el comercio internacional.
Este crecimiento no solo se aprecia en el dinero generado, también en la cantidad exportada y en el precio medio por kilo. Mantener esta dinámica exige atención constante a los mercados que más tiran de la demanda y a los riesgos que pueden alterar la cadena de suministro.
Ante este escenario, cobra importancia apoyar la competitividad del sector y sostener la coordinación entre empresas y entidades, para proteger el posicionamiento logrado y consolidar los destinos que están respondiendo mejor.
- Avance en valor y toneladas
- Precio medio y diferencias por destino
- Reparto del volumen entre UE y Países Terceros
- Mercados con más peso y evolución
- Formatos más demandados en exportación
- Vigilancia ante riesgos sanitarios
Avance en valor y toneladas
Durante el tercer trimestre de 2025, las exportaciones de jamones y paletas curadas alcanzaron los 576,9 millones de euros, lo que supone un aumento del 12%. En paralelo, el crecimiento en volumen fue del 7,28%, hasta situarse en 45.996,32 toneladas, según el CJSE.
Precio medio y diferencias por destino
El precio medio global del kilo de jamón subió un 4,43% en este periodo, quedando en 12,54 euros, frente a los 12,01 euros/kg de 2024.
Por destinos, el precio medio en la Unión Europea fue de 11,79 euros, mientras que en Países Terceros se situó en 14,21 euros. Esto equivale a un incremento del 5,38% en la UE y del 2,99% en Países Terceros.
Reparto del volumen entre UE y Países Terceros
En el acumulado del ejercicio, los países de la Unión Europea importaron 31.718,21 toneladas, un 7,96% más que en el mismo periodo de 2024. Por su parte, los Países Terceros registraron 14.278,11 toneladas, lo que representa un avance del 5,8%.
Con estos datos, durante los tres primeros trimestres del año la UE concentró el 69% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31% restante correspondió a Países Terceros.
Mercados con más peso y evolución
Dentro de la Unión Europea, Francia y Alemania mantienen una posición determinante: entre ambos reúnen casi el 40% del volumen, con avances sostenidos durante el año, también en valor. En Países Terceros, destaca el crecimiento de China tanto en volumen como en valor, señal de que se trata de un mercado que se consolida.
Formatos más demandados en exportación
En cuanto a la presentación del producto, el 79,87% de las piezas exportadas correspondió al formato sin hueso. Este formato elevó su valor un 6,02%, y los mayores incrementos en valor se registraron en Austria, México y Países Bajos en comparación con el mismo periodo.
Vigilancia ante riesgos sanitarios
Los resultados apuntalan la solidez del sector y su capacidad para competir fuera de España. Aun así, queda por evaluar, con los datos del último mes del año, el efecto de la peste porcina africana. En este contexto, el esfuerzo coordinado de toda la cadena sigue siendo clave para reducir al mínimo su impacto y sostener la confianza en los mercados internacionales.