Descubre estas cinco recetas sencillas con una lata de anchoas
Las anchoas en conserva son una opción deliciosa y muy práctica para incorporar a la cocina diaria. Solo es necesario abrir la lata para disfrutarlas, pero además ofrecen múltiples maneras de usarlas en recetas variadas, todas igual de deliciosas y fáciles de preparar.
Se han seleccionado cinco recetas fundamentales que demuestran la versatilidad de las anchoas en conserva y la sencillez para convertirlas en platos sabrosos. Cada una ofrece un toque especial que sorprenderá a quien la pruebe. A continuación, encontrarás las opciones y podrás elegir la que más te apetezca probar primero.
- Crema de anchoas
- Canapés de anchoas
- Pasta de anchoas para espaguetis
- Crepes rellenos de anchoas
- Lasaña con anchoas
- Brochetas de tomate, queso y anchoas
Desde cremas untables hasta platos principales, cada receta es una muestra de cómo las anchoas en lata pueden ser protagonistas en la cocina, aportando sabor y rapidez en su elaboración.
Crema de anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Aceite de oliva o mantequilla.
- Nata líquida.
- Opcionales: ají morrón, alcaparras, aceitunas verdes o negras, queso y yema de huevo.
Preparación:
Para empezar esta deliciosa crema, tritura bien las anchoas hasta formar una pasta suave. Añade un poco de aceite de oliva o mantequilla para darle una textura homogénea. Cuando consigas una consistencia similar a la de un puré, incorpora nata líquida poco a poco hasta conseguir la textura deseada o la adecuada para el plato que se va a preparar.
Para intensificar el sabor, calienta la mezcla y añade ingredientes como ají morrón picado, alcaparras, aceitunas, queso o yema de huevo al triturar las anchoas. Esta crema es ideal para rellenar tomates, untar sobre patatas al horno, untar en pan o canapés, y también funciona como aderezo para ensaladas o acompañante de carnes blancas.
Canapés de anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Tomate.
- Ajo picado.
- Pasas de uva.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pan.
Preparación:
Primero, lava y trocea el tomate en pequeños cuadros y mézclalo con el ajo picado finamente. Condimenta las pasas con un poco de sal y aceite de oliva. Corta el pan en rodajas y sobre ellas coloca primero la mezcla de tomate y ajo, luego las pasas condimentadas y finalmente las anchoas. Un buen aceite de oliva virgen extra realzará el sabor de este plato y la sal gourmet aportará un toque especial.
Se recomienda servir los canapés de inmediato para evitar que el pan se humedezca con los jugos.
Pasta de anchoas para espaguetis
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Espaguetis.
- Salsa de tomate frito.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Orégano.
Preparación:
Cocina los espaguetis en agua hirviendo con una cucharada de aceite durante cinco a siete minutos. Escúrrelos y enfríalos con agua para detener la cocción. Pica las aceitunas y corta las anchoas en trozos pequeños.
Calienta la salsa de tomate con un poco de orégano hasta que hierva, luego añade las aceitunas picadas. Apaga el fuego y mezcla las anchoas con la salsa. Finalmente, mezcla los espaguetis con la salsa y cocina durante un minuto más antes de servirlos calientes. Esta receta puede complementarse con salsas gourmet para variar el sabor.
Crepes rellenos de anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Crepes (pueden comprarse ya preparados para mayor rapidez).
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Calabacín.
- Aceite de oliva.
- Tomate.
- Opcional: alguna salsa suave para añadir sabor.
Preparación:
Pica la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en trozos pequeños y sofríelos a fuego bajo con un poco de aceite de oliva. Abre los tomates y elimina semillas y jugos, luego agrégalos al salteado. Mientras los tomates se cocinan, corta las anchoas en trozos y añádelos al sartén cuando el tomate esté listo. Cocina unos segundos más y retira del fuego.
Utiliza esta mezcla para rellenar los crepes. Se pueden acompañar con un poco de salsa de tomate si se desea.
Lasaña con anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Paquete de placas para lasaña.
- Puerro.
- Cuatro patatas.
- Aguacate.
- Tomate frito.
- Aceitunas verdes.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Empezar hidratando las placas de lasaña si son secas. Después, limpiar el puerro y retirar las hojas externas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas para cocinar junto con el puerro durante 15 minutos; reservar.
En otra cazuela, hacer puré con dos patatas y reservar. Limpiar y preparar las anchoas. Cortar el aguacate en rodajas tras quitar el hueso. Montar la lasaña en una fuente alternando capas de placas, puerro, aguacate, anchoas y patata. Repetir hasta terminar todos los ingredientes, cubriendo con tomate frito y aceitunas sin hueso. Espolvorear con perejil y hornear a 200º C durante 5 minutos antes de servir.
Para tener siempre lista esta receta, conviene contar con packs de anchoas en lata disponibles en casa.
Brochetas de tomate, queso y anchoas
Ingredientes:
- Una lata de anchoas.
- Aceite de oliva.
- 300 gramos de queso fresco tipo Burgos.
- Tomates cherry.
- Pimienta.
- Orégano.
Preparación:
Lavar y escurrir los tomates. Cortar el queso en trozos uniformes y escurrir las anchoas. Armar las brochetas envolviendo un filete de anchoa alrededor del queso y combinando trozos de queso con anchoa y un tomate pinchados juntos. Repetir al menos tres veces en cada brocheta y terminar con un tomate cherry.
Condimentar con orégano, pimienta y un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor. La clave es elegir ingredientes frescos y condimentos de calidad para cada preparación.