Receta fácil de crema de calabaza con leche de coco y frutos secos tostados

Para comenzar esta receta, se debe pelar la cebolla y cortarla en dados muy pequeños, conocidos como brunoise. A continuación, la cebolla se rehoga en un wok con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse ligeramente.

Una vez que la cebolla toma color, se incorpora la calabaza pelada y cortada en trozos pequeños, junto con una pizca de jengibre fresco. Se continúa cocinando durante 5 minutos para que ambos ingredientes se integren bien y adquieran sabor.

Seguidamente, se añade agua y una pastilla de caldo desmenuzada para aportar sabor al plato. Se remueve bien todo y se deja cocinar a fuego medio hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado.

Luego se incluye la leche de coco y un pellizco de sal, bajando el fuego para que la calabaza se ablande durante aproximadamente 25 o 30 minutos, logrando que la textura sea suave y cremosa.

Cuando la calabaza está tierna, se muele directamente en el wok con una batidora para eliminar cualquier trozo. Después, se ajusta la sal y el jengibre al gusto y se cocina a fuego lento unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.

Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite se tuestan pistachos y pipas hasta que estén dorados. Una vez fuera del fuego, se les añade un toque de sal para realzar su sabor y se reservan en un plato.

Finalmente, la crema de calabaza se sirve en los platos y se decora con los pistachos y pipas tostados, listo para disfrutar de un plato delicioso y reconfortante.