La ganadería española enfrenta mayor presión en precios durante 2025-2026
La ganadería en España enfrenta una presión creciente sobre los precios y un entorno más complejo, según refleja el análisis correspondiente a 2025 y los primeros meses de 2026 realizado por Agrifood Comunicación y AgroBank, con base en datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Comisión Europea.
Este informe destaca a España como líder en la producción y exportación de carne de cerdo en Europa, con resultados históricos en el sector avícola y un notable crecimiento en mercados asiáticos. No obstante, el sector del vacuno registra una caída sin precedentes en las exportaciones, mientras que los precios en el sector lácteo siguen en descenso, y la amenaza de la peste porcina africana representa un riesgo latente.
Primer productor y exportador europeo de cerdo
El porcino representa un 40 % de la producción ganadera española, consolidando a España como el principal productor dentro de la Unión Europea, con una producción anual que supera las cinco millones de toneladas y como líder en exportación en el continente.
China, el mayor importador mundial de carne de cerdo, adquiere alrededor de 10 millones de toneladas anuales. Este país produce y consume casi el 50 % del total global de carne de cerdo, con una producción que alcanza 59,5 millones de toneladas y un consumo cercano a 60 millones. En los primeros meses de 2026, las exportaciones españolas crecieron significativamente en Asia: se duplicaron las ventas a Filipinas, aumentaron un 50 % hacia Japón y un 25 % hacia China.
Además, España cuenta con una ventaja competitiva al ser el mayor productor de piensos en Europa, con una capacidad anual de 40 millones de toneladas.
Sin embargo, el mercado experimenta una presión a la baja en los precios, ya que el cerdo blanco se cotiza alrededor de 160 euros por cada 100 kilogramos, lo que supone un descenso cercano a 50 euros respecto a la media del periodo 2021-2025, motivado por una reducción en las exportaciones de la Unión Europea.
Además, la existencia de la peste porcina africana en Cataluña mantiene a los productores en estado de alerta máxima por las consecuencias que podría conllevar su expansión.
El vacuno y el lácteo condicionados
El sector del vacuno presenta una drástica caída en las exportaciones de animales vivos, que han disminuido un 80 % entre enero y abril de 2026 en comparación con el mismo periodo en 2024, pasando de 25.134 a 4.956 toneladas.
Aunque España continúa siendo el cuarto mayor productor europeo de carne de vacuno, con 713.590 toneladas en 2024 y un censo de 6,8 millones de cabezas, la Unión Europea logró en 2025 un saldo comercial récord de 2.396 millones de euros, gracias a exportaciones por valor de 5.025 millones frente a importaciones de 2.629 millones.
Las expectativas para el vacuno apuntan a una recuperación lenta, condicionada por la reactivación de las exportaciones de animales vivos y la preferencia de un consumidor que se orienta hacia opciones cárnicas más económicas.
En el sector lácteo, el dato más significativo es la caída del precio de la mantequilla en Europa, que bajó de 740 euros por 100 kilos hace un año a 383 euros en 2026, acercándose al precio de intervención establecido por la Política Agraria Común (PAC).
El informe señala que 2025 fue un año especialmente negativo para las cotizaciones de los productos lácteos en Europa, con una leve recuperación registrada sólo al inicio de 2026.
En España, el precio de la leche cruda de vaca se situó en 46,31 euros por 100 kilos en mayo de 2026, muy por debajo de los 58 euros máximos alcanzados en 2022. Este sector continúa consolidándose, con la desaparición de casi 600 explotaciones de vacuno lechero en el último año, quedando un total de 8.599 ganaderías en el país.
El informe prevé que esta concentración se acelerará y que las explotaciones con mayor escala y tecnificación serán las que puedan soportar la presión sobre los precios. Para compensar la debilidad del mercado de leche líquida, el sector deberá orientar su estrategia hacia la exportación de productos con mayor valor añadido, como quesos y mantequilla.
