Suben precios de huevos, legumbres, hortalizas y bayas frescas en un año
- Variaciones de precio en alimentos
- Productos que más suben en marzo
- Modificaciones en la cesta de la compra
Variaciones de precio en alimentos
Entre los productos alimenticios en España, algunos han registrado incrementos notables en el último año, desde marzo de 2025 hasta marzo de 2026. Huevos, legumbres verdes, hortalizas cultivadas por su fruto, bayas frescas, junto con carnes y pescados, destacan por sus alzas que en algunos casos superan el 20%. Por otro lado, algunos productos han experimentado una bajada de precios significativa.
Datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) reflejan que los huevos se han encarecido un 21,2%. En paralelo, las legumbres verdes —que incluyen judías, guisantes, habas, tirabeques, soja fresca y brotes— han subido un 19,6%. Las verduras cultivadas principalmente por su fruto, tales como tomates, pepinos, calabacines o pimientos, han aumentado su precio en un 13,2%. Las bayas frescas, como fresas, arándanos y moras, registran un alza del 10,6%, mientras que despojos comestibles han incrementado su coste en un 8,1%.
Estos cambios se reflejan en las subclases del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que ha incorporado modificaciones metodológicas desde enero de 2026. Además, la subida se observa también en otros productos, como cítricos frescos (7,5%), pescado (6,7%), preparados de marisco (5,9%), otras hortalizas (5,7%), café (5,6%) y carne (5,3%).
Productos que más suben en marzo
Entre los pocos alimentos que han reducido su precio en el último año figuran las frutas tropicales (aguacates, plátanos, mangos, entre otros), que bajaron un 14,7%. Los aceites vegetales también descendieron un 10,6%, destacando el aceite de oliva que ha reducido su coste un 12,7% en este período, aunque acumula un aumento del 62,8% desde enero de 2021. Otras frutas frescas como melones y kiwis bajaron un 5,5%, el azúcar de caña y remolacha un 4,4%, y las patatas y tubérculos un 3,3%.
En los primeros tres meses de 2026, los mayores incrementos mensuales se observaron en bayas frescas (+41%), legumbres verdes (+24,8%) y hortalizas cultivadas (+11,5%). En marzo, las legumbres verdes subieron un 2,5% respecto a febrero, seguidas de otras hortalizas (+2,1%), patatas (+1,9%) y cítricos frescos (+1,3%). En contraste, las bayas frescas bajaron un 9%, las hortalizas de hoja o tallo un 2,5%, y el pescado junto con otras hortalizas un 2,1% cada uno.
Modificaciones en la cesta de la compra
A partir de enero de 2026, el INE actualizó la base para calcular el IPC, pasando de 12 a 13 grandes grupos y revisando la composición de la cesta de la compra. Esta actualización incluye la incorporación de nuevos productos como aguacates, arándanos, refrescos de té, cerveza con limón y radiografías en servicios médicos, mientras que algunos productos en desuso, como corbatas y pañuelos, fueron eliminados.
Además, se han mejorado los métodos de recogida y registro de precios, posibilitando que los ajustes derivados de cambios en las características de los productos sean incorporados en el mismo mes en que ocurren. Esto es posible gracias al mayor uso de dispositivos electrónicos y nuevas tecnologías como la recogida automatizada de datos, web scraping y el uso de bases de datos empresariales, que se seguirán incorporando de forma progresiva al cálculo del IPC en esta nueva base.
