Menús escolares: fruta 4 días y legumbres, hortalizas, huevos y pescado, mínimo 1
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha recordado que el real decreto sobre menús infantiles aprobado el año pasado fija nuevas obligaciones para la alimentación en los comedores escolares. El objetivo es reforzar la presencia de alimentos frescos y limitar opciones menos saludables.
Entre las medidas señaladas se incluye la incorporación regular de fruta, legumbres, hortalizas, huevos y pescado, junto con el uso de arroz o pasta integrales. También se concretan límites para frituras y platos precocinados, además de criterios sobre productos ecológicos y de temporada.
La normativa, además, obliga a que los centros faciliten a las familias el menú diario. OCU considera que este paso ayuda a planificar una dieta equilibrada en casa y a actuar frente al exceso de peso infantil, que afecta al 36% de los niños de 6 a 9 años.
- Requisitos del real decreto en comedores escolares
- Menú diario para familias y planificación
- Puntos pendientes que señala OCU
Requisitos del real decreto en comedores escolares
Según ha indicado OCU, el real decreto sobre menús infantiles aprobado el año pasado introduce obligaciones concretas sobre la composición de los menús en los comedores escolares. La norma establece una presencia más regular de alimentos considerados básicos en una dieta equilibrada.
También se recoge la incorporación de alimentos ecológicos y de temporada dentro de la planificación de los menús. De forma paralela, se marcan topes para preparaciones concretas, con el fin de ordenar la oferta semanal y mensual.
Frecuencias mínimas y alimentos prioritarios
OCU ha señalado que el decreto obliga a incluir fruta fresca al menos cuatro días a la semana en los comedores escolares. Además, se fija la presencia de legumbres, hortalizas, huevos y pescado al menos una vez por semana cada uno.
En la misma línea, se establece la incorporación de arroz o pasta integrales con una frecuencia mínima de cuatro veces al mes. Estas pautas se plantean como parte de una estrategia de menús más completa y regular.
Límites para frituras y precocinados
El real decreto delimita la frecuencia de las frituras, con un máximo de un día por semana. Esta limitación se suma a otros criterios orientados a ajustar la oferta semanal.
En el caso de los platos precocinados, el texto citado por OCU sitúa el límite en una vez al mes. Con ello, se pretende reducir su presencia y reforzar alternativas más acordes con el patrón fijado por la norma.
Menú diario para familias y planificación
La normativa obliga a los colegios a facilitar a las familias el menú diario. OCU considera que disponer de esa información permite organizar el resto de comidas en casa y mantener una dieta equilibrada.
La organización ha vinculado este punto con la necesidad de afrontar el exceso de peso infantil. En el texto se indica que afecta al 36% de los niños de 6 a 9 años.
Calculadora de menús escolares de OCU
Contar con el menú con antelación también facilita que los padres verifiquen si el centro sigue una estrategia alimentaria variada. Para ello, OCU menciona la calculadora de menús escolares.
Esta herramienta fue desarrollada por OCU con la ayuda del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. El objetivo es disponer de un apoyo para revisar la planificación del comedor a partir de la información diaria.
Puntos pendientes que señala OCU
OCU ha apuntado que, pese a los cambios introducidos, todavía existen aspectos por ajustar en la práctica. Entre ellos se encuentra la forma en que se presentan algunos alimentos y la organización del tiempo durante la comida.
Además, la organización ha indicado cuestiones relacionadas con el modelo de elaboración de los menús y con posibles medidas de carácter social. Estas propuestas se mencionan como ámbitos que podrían regularse o reforzarse.
Verduras en puré y mejora de ensaladas
Una de las mejoras pendientes señaladas se refiere a la presentación de verduras y hortalizas. OCU indica que en un 80% de los casos se ofrecen en forma de puré.
"Aunque esta opción facilita el consumo, dificulta que los niños se acostumbren a comer las piezas enteras", apunta la OCU, que también propone renovar el enfoque de las ensaladas variando hojas, hortalizas y colores. Según la organización, el objetivo es evitar que gran parte termine en la basura.
Tiempo mínimo de comedor y hábitos
Otra cuestión planteada por OCU es la necesidad de fijar un tiempo mínimo de comedor para los más pequeños, por ejemplo 30 minutos. Disponer de ese margen, según la organización, reduce la presión por comer rápido.
Ese tiempo adicional también permitiría aprovechar el momento para promover hábitos saludables. Entre los ejemplos citados aparecen el cepillado de dientes o el lavado de manos.
Cocinas en los centros y calidad
OCU pide avanzar en el impulso de las cocinas dentro de los propios centros. La organización relaciona este punto con la calidad final del menú servido.
Según sus estudios, los menús preparados externamente suelen presentar una calidad inferior a los elaborados in situ. Por ello, se menciona como línea de mejora el refuerzo de la elaboración en el propio colegio.
Donación de excedentes y compromisos de 2010
La organización también considera que habría que regular la donación de excedentes alimentarios a familias necesitadas, garantizando siempre la seguridad. Este enfoque se plantea como una medida a ordenar dentro del sistema de comedor.
Además, OCU menciona la necesidad de recuperar compromisos consensuados en 2010 con las comunidades autónomas. Entre ellos, figura prohibir la venta de alimentos y bebidas con edulcorantes.
