Las mejores cremas de verduras para disfrutar todo el año con sabor natural
Incorporar más verduras en la alimentación diaria, especialmente durante la cena, resulta muy sencillo y sabroso con purés y cremas. La preparación de estas recetas es rápida utilizando una batidora de brazo, vaso o un robot de cocina tipo Thermomix. Además, su elaboración en cantidades mayores permite almacenarlas en el congelador, facilitando su consumo futuro. Estas preparaciones, apetecibles tanto calientes como frías o tibias, son ideales para quienes no disfrutan mucho de los vegetales, siendo las cremas calientes las más populares al terminar el verano.
Prácticamente cualquier verdura o hortaliza puede transformarse en un puré tras una simple cocción y posterior triturado. Las cremas hechas en Thermomix casi se elaboran solas, aunque siguiendo métodos tradicionales también son muy fáciles de preparar. Servidas solas o acompañadas de picatostes y tropezones, las cremas de verduras aportan confort y ayudan a reconfortar en días fríos. Se pueden enriquecer con ingredientes de origen animal, como pollo o bacon, o bien con proteínas vegetales tales como tofu, frutos secos o legumbres, incrementando así su textura y valor nutritivo.
Las mejores cremas de verduras para disfrutar todo el año
1. Crema básica de zanahoria
Es fundamental contar con una receta sencilla y tradicional como la crema de zanahoria, perfecta para tener siempre a mano. A esta base, se pueden incorporar otros ingredientes al gusto, como ajo, cebolla o un toque de curry. También es frecuente añadir calabaza para variar. Independientemente de cómo se prepare, esta crema está deliciosa tanto caliente como algo fresca.
Ingredientes
Para cuatro raciones
- Una cebolla grande
- Siete zanahorias medianas
- Un litro de caldo de verduras
- 150 mililitros de nata líquida para cocinar
- Pimienta blanca molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer crema de zanahoria
Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 35 minutos
- Elaboración: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Primero, pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Calentar aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla a fuego medio durante cinco minutos, cuidando que no se dore. Mientras tanto, lavar las zanahorias, eliminar los extremos y cortarlas en rodajas.
Añadir las zanahorias a la cazuela, remover y rehogar brevemente. Verter el caldo de verduras, salar, añadir pimienta y llevar a ebullición. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Triturarlas y añadir la nata líquida, mezclando bien antes de servir inmediatamente.
2. Crema de calabacín en olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta, conocidas como slow cookers o Crock-Pots, permiten preparar cremas muy nutritivas y sabrosas con total facilidad. Basta con colocar todos los ingredientes dentro, programar la olla y esperar a que termine la cocción sin intervenciones. Cuando las verduras estén listas, solo queda triturarlas al punto de textura deseado. Esta crema puede disfrutarse tanto caliente como fría, acompañada de los aderezos favoritos.
3. Crema Crecy de zanahoria
La denominada crème à la Crécy debe su nombre a Crécy-la-Chapelle, una pequeña localidad francesa famosa por la calidad de sus zanahorias. Es sencilla de elaborar y se adapta a texturas más espesas o ligeras según preferencia. Para darle un toque final elegante y mejorar la consistencia, se suele añadir nata líquida o un poco de créme fraîche.
4. Crema de brócoli, leche de coco y mascarpone
El brócoli en crema ofrece una alternativa suave y deliciosa para quienes prefieren este vegetal en una textura menos firme. Con pocos ingredientes se consigue una crema exquisita que sorprende incluso a quienes no son especialmente fans de esta col verde. El mascarpone, junto con la leche de coco, realzan el sabor y la textura. Esta receta queda estupenda con aderezos crujientes o un queso potente como acompañamiento.
5. Crema de champiñones
Aunque técnicamente los champiñones no son verduras, desde el punto de vista culinario y nutricional se les puede incluir en esta categoría. Esta crema es muy sencilla, económica y llena de sabor. Se puede personalizar fácilmente incorporando diferentes setas de temporada, aportando variedad y riqueza gustativa según la época del año.
