Financial Times destaca un pueblo español de 800 habitantes poco conocido
Si sales a la calle y preguntas a alguien si conoce Jiménez de Jamuz, es probable que, dependiendo del lugar donde residas en España, esa persona no tenga ni idea de qué se trata.
Sin embargo, este pequeño municipio leonés de unos 800 habitantes ha logrado captar la atención de el respetado semanario económico británico Financial Times. El medio ha dedicado un extenso reportaje motivado por la excepcional calidad de su carne.
Jiménez de Jamuz es famoso por varias características. Entre ellas están las peculiares cuevas junto al río Jamuz, que en realidad son bodegas utilizadas actualmente como lugares de encuentro para amistades. Además, este pueblo destaca por su rica tradición alfarera, un legado artístico presente desde hace generaciones.
Un tributo especial al buey
El Financial Times describe esta experiencia como "la peregrinación definitiva para los carnívoros". En el interior de bodegas subterráneas a las afueras de León, La Cúpula ofrece un menú de 18 platos dedicado exclusivamente al buey. Esta propuesta se sitúa entre un banquete, una ceremonia y una auténtica devoción por la carne.
El artículo explica que Jiménez de Jamuz, una localidad situada en la llanura leonesa, no era un destino turístico popular. Es un lugar de apariencia sencilla, con casas de ladrillo y estructuras agrícolas que no destacan visualmente. No obstante, lo que más llama la atención son unos inusuales montículos, algunos con puertas y chimeneas que parecen salidos del mundo de los hobbits, bajo los cuales se esconden antiguas bodegas talladas en la roca blanda.
El rol fundamental de José Gordón
El artículo destaca que, si este sitio apenas conocido ha logrado situarse en el mapa, es en buena parte gracias a José Gordón. En 1978, Gordón inauguró un merendero junto a su bodega, que con el tiempo se transformó en lo que hoy es el restaurante Bodega El Capricho. Este establecimiento se especializa en cortes selectos de buey de edad avanzada y larga maduración, reconocido mundialmente.
Tras recibir numerosos reconocimientos, incluida su aparición en el documental de Netflix de 2014 Steak (R)evolution, donde se calificaba la carne de El Capricho como la mejor del mundo, Jiménez de Jamuz se ha convertido en un lugar de referencia para amantes de la carne. Desde febrero de este año, la nueva iniciativa del restaurante, La Cúpula, atrae a una avalancha de visitantes. Esta "experiencia" de seis horas culmina con un menú basado en el buey que se sirve en una bodega con ambiente cavernoso, elevando la degustación a un plano casi ritualístico, según explica el Financial Times.