Ecovidrio premia a nueve locales de la costa española por cuidar el planeta
Más de 12.000 negocios de hostelería, ubicados en más de 120 municipios de cinco comunidades autónomas, han participado en un reconocimiento dedicado a quienes demuestran un compromiso con la sostenibilidad costera en España.
Este año, Ecovidrio ha premiado a nueve locales de hostelería que se han destacado por sus prácticas sostenibles dentro de la séptima edición del #MovimientoBanderasVerdes. Esta iniciativa, promovida por SCRAP, busca poner en valor el trabajo tanto de la hostelería local como de los municipios costeros en favor de la economía circular durante la temporada estival.
Los establecimientos galardonados provienen de Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares y la Región de Murcia, y representan un ejemplo claro de responsabilidad ambiental y compromiso con sus comunidades.
Los establecimientos galardonados
Entre los locales reconocidos están el restaurante Pepe Dígame en Almuñécar (Granada), KE Sotogrande en San Roque (Cádiz) y Dgústate en El Portil (Huelva). También se premió a El Pòsit del Serrallo de Tarragona y Restaurant Villa Más de Sant Feliu de Guíxols (Girona), así como BonAmb en Jávea (Alicante) y Nostre Bar Alboraia en Alboraya (Valencia). Por último, se suman Ponderosa Beach en Muro (Mallorca) y El Horno de Benito...y Más Cosicas en Cartagena (Región de Murcia).
Estos establecimientos tendrán la oportunidad de asistir a una master class exclusiva y disfrutar de una degustación a cargo del chef Andrés Torres, quien acumula una estrella Michelin, una estrella verde de Michelin, ganó el Basque Culinary World Prize 2024 y tiene un Sol de Repsol.
Casos destacados
El Restaurante Pepe Dígame en Almuñécar ha sido distinguido por un ejemplar manejo ambiental. Destaca su separación rigurosa de residuos, incluyendo el reciclaje de aceite usado, además de priorizar compras locales y de kilómetro cero. Sumado a esto, incorpora placas solares y colabora con la Fundación Ecoruycan para promover iniciativas sociales y medioambientales.
En San Roque, el restaurante KE Sotogrande sobresale por su gestión eficiente de residuos y por ofrecer envases para que los clientes puedan llevarse comida sobrante, ayudando a reducir el desperdicio. Este restaurante también fue pionero en su provincia en aplicar la norma ISO 9001/2015, asegurando calidad y respeto ambiental.
Dgústate, en El Portil, ha obtenido reconocimiento por fomentar la conciencia ambiental mediante el uso de productos locales, compras diarias para evitar desperdicios y utilización de envases reutilizables para agua filtrada, reduciendo así la huella de carbono. Además, emplea técnicas de cocina que bajan el consumo energético y recicla vidrio de manera óptima.
Prácticas sostenibles en hospitalidad
En Tarragona, el restaurante El Pòsit del Serrallo opera con energía 100% renovable y calcula su huella de carbono, compensándola con la plantación de árboles en el Amazonas. Su carta incluye gran cantidad de pescado certificado como pesca sostenible MSC y apoya varias asociaciones dedicadas a una hostelería responsable y solidaria.
El Villa Más, en Sant Feliu de Guíxols, destaca por su huerto ecológico propio que abastece frutas y verduras de temporada, reduciendo emisiones de gases de efecto invernadero. También aprovechan al máximo sus productos haciendo conservas caseras y comprando pescado en la lonja local.
Nostre Bar Alboraia, en Valencia, trabaja con huerto propio y menú de temporada, compostando residuos orgánicos. Además, promueve la movilidad sostenible al repartir pedidos en bicicleta y organiza puntos de recogida de productos locales y ecológicos dos veces por semana.
BonAmb, en Jávea, ha incorporado placas solares, compra productos ecológicos y de proximidad, además de utilizar vajilla hecha por artesanos locales y casas para murciélagos en su jardín como alternativa natural al uso de insecticidas.
En Mallorca, Ponderosa Beach combina excelencia culinaria con un consumo responsable. Mide y gestiona su consumo de agua y emisiones, cuenta con la certificación ISO 14001 y el distintivo "Plastic Free Balearics", además de fomentar productos locales en su carta.
Finalmente, El Horno de Benito...y Más Cosicas en Cartagena destaca por reutilizar materiales en su decoración y mobiliario, emplear productos frescos y de temporada, y mantener un firme compromiso con la sostenibilidad ambiental en todos sus procesos.
