Ifema acoge la celebración del vigésimo segunda edición de Madrid Fusión Alimentos de España durante los días 29, 30 y 31 de enero de 2024. La ciudad invitada de este año será Córdoba, y el lema que guiará el encuentro es Where it all begins/ Donde todo comienza.
Madrid Fusión se ha convertido en un punto de encuentro para excelencia culinaria desde hace ya más de dos décadas. Como apunta la organización "el epicentro donde el talento emergente, el conocimiento y la innovación se encuentran".
El lunes 29 de enero por la noche la organización prepara también una gran fiesta exclusiva en la que se reunirá a la gran familia de la cocina.
Además, chefs internacionales ya han confirmado su asistencia a Madrid Fusión 2024 y sus nombres llegan ya a la veintena, entre ellos se encuentra el francés Alexandre Mazzia, el suizo Andreas Caminada, el danés Nicolai Nørregaard, el coreano Junghyun Park, el japonés Yasuhiro Tomari y el argentino Gonzalo Aramburu. Y, por supuesto, grandes cocineros españoles también asistirán a esta celebración, como Paco Morales, Dabiz Muñoz, Joan Roca o Andoni Aduriz.
Así es como en Madrid Fusión definen la esencia del cordobés: "Cultura en la cocina. El trabajo minucioso, a conciencia, de Paco Morales le ha permitido dar vida a un proyecto singular y exitoso en uno rincón de Andalucía repleto de historia. Una historia que Morales traduce al plato". El de Cañero dará su ponencia, Cocinando el Siglo de Oro, el día 29 de enero a las 17:20 horas.
Los cocineros que también comparecerán esa tarde serán:
-Andreu Genestra (Rest. Andreu Genestra*. Llucmajor, Islas Baleares): La grasa como técnica del nuevo Mediterráneo
-Ignacio Ovalle (Rest. La Calma by Fredes. Santiago de Chile, Chile): La cabeza de pescado en La Calma
-Jorge Muñoz & Sara Peral (Rest. Osa*, Madrid): OSA: Madre, Hogar, Salvaje -Pedrito Sánchez (Rest. Bagá*. Jaén): Creatividad responsable
-Chele González (Rest. Gallery by Chele. Manila, Filipinas): La cara desconocida del cacao
-Miguel González (Rest. Miguel González*. O Pereiro de Aguiar, Ourense): Cocinar con aguas termales
-Santi Taura (Rest. Dins Santi Taura*. Palma de Mallorca, Mallorca, Islas Baleares): Cocinando la historia
Las inscripciones para poder acudir al evento de Madrid Fusión se hacen de manera online y ya se encuentran abiertas. El precio es de 100 euros para una única jornada, y de 250 euros si se quiere asistir a las tres.
