Bizcocho de Limón Sin Gluten: La Receta Definitiva, Esponjosa y Fácil
Encontrar el dulce perfecto cuando sigues una dieta para celíacos puede ser un reto. Muchas harinas alternativas dejan texturas secas o apelmazadas, pero este bizcocho de limón sin gluten rompe todas las reglas: es increíblemente tierno, aromático y, sobre todo, seguro para tu salud.
Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), la clave de una repostería segura reside en el control total de los ingredientes y en evitar la contaminación cruzada en la cocina.
Ingredientes Necesarios (100% Libres de Gluten)
Para asegurar el éxito de esta receta, asegúrate de que todos tus productos tengan el símbolo de la "espiga barrada":
- Harina: 200g de preparado de harina sin gluten (repostería) o harina de arroz.
- Agente leudante: 1 sobre de levadura química certificada "sin gluten".
- Huevos: 3 unidades tamaño L.
- Lácteos: 1 yogur natural (puedes usar el vasito como medida).
- Sabor: Ralladura de 1 limón orgánico y el zumo de medio limón.
- Endulzante: 150g de azúcar de caña o eritritol.
- Grasa: 100ml de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol.
Paso a Paso: Cómo conseguir un bizcocho esponjoso
- Bate con energía: Mezcla los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Este paso es vital para introducir aire.
- Añade los húmedos: Incorpora el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón sin dejar de batir a velocidad baja.
- Tamiza los secos: Agrega la harina y la levadura poco a poco. Tamizar es el secreto profesional para evitar grumos en las harinas sin gluten, que suelen ser más finas.
- Horneado: Vierte en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 35-40 minutos.
