Receta fácil de puré de verduras tradicional casero paso a paso
Preparar un puré de verduras casero, siguiendo la receta tradicional que tantas veces han elaborado nuestras abuelas y madres, es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de las verduras en un plato reconfortante y nutritivo. Esta preparación sencilla combina ingredientes frescos y naturales que se cocinan lentamente para lograr un sabor único, lleno de recuerdos y cariño.
Esta receta, pensada para unas ocho personas, es perfecta para cualquier época del año, aportando energía y vitaminas esenciales. Además, ofrecen la opción de aprovechar el agua de cocción para futuros caldos, algo muy valorado en la cocina tradicional por su capacidad para intensificar el sabor de otras preparaciones.
Ingredientes
Para 8 raciones de puré de verduras al estilo de la abuela, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Puré de verduras de la abuela
- Picatostes para acompañar
- 1 y media pastillas de caldo concentrado de carne
- 5 zanahorias frescas
- 3 calabacines
- 1/4 de kilo de judías verdes limpias
- 3 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua para la cocción
Pasos de la receta
Tiempo total de preparación: 45 minutos
1. Inicia la preparación del puré comiendo con entusiasmo esta receta tradicional, tan sabrosa y saludable como la que solían hacer nuestras abuelas y madres.
2. Lava y limpia cuidadosamente todas las verduras. Pela las patatas y los calabacines, elimina las puntas y las hebras de las judías verdes, y limpia también el puerro, el apio y las zanahorias. Después de dejarlas bien limpias, enjuágalas bajo el grifo.
3. Corta las verduras en trozos pequeños y colócalos en una olla rápida. Añade agua del grifo hasta cubrirlas, incorpora una cucharadita de sal y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente una cucharada sopera.
4. Cierra la olla y ponla a cocer durante 20 minutos. Una vez terminado el tiempo, espera a que la olla se enfríe para poder abrirla. Extrae casi toda el agua de la cocción de las verduras.
5. Se recomienda conservar el agua de cocción para usarla en futuros fumets o caldos, guardándola en un recipiente hermético y congelándola para posteriores preparaciones.
6. Tritura todas las verduras cocidas con una batidora y, para conseguir una textura especialmente fina, pasa la mezcla por un pasapurés.
7. Vuelve a poner el puré a calentar, incorporando una pastilla y media de caldo concentrado de carne. Deja que cueza a fuego bajo durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
8. Prueba el puré para corregir la sal si fuera necesario. Con esto tienes listo un puré de verduras delicioso, nutritivo y natural, tal como se hacía en casa antiguamente.
9. Para servir, lo ideal es presentarlo en cuencos de barro y acompañarlo con picatostes de pan frito, que aportan una textura crujiente que contrasta perfectamente con la cremosidad del puré. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición que encantará a todos.
