Hostelería en España reporta temporada de verano "estable" pese a la incertidumbre
Más del 55% de los establecimientos considera que la campaña de verano ha tenido un desempeño igual o superior al del 2025.
Hostelería de España ha catalogado la temporada de verano como "estable" dentro del actual contexto de incertidumbre, según señaló en un comunicado emitido este martes.
La entidad comunicó que el sector realiza un balance "moderado" de la temporada, con resultados variados, manteniéndose en términos generales estable respecto al año anterior, en un ambiente marcado por una reducción del gasto, las elevadas temperaturas y los problemas para contratar personal.
Así lo indica la encuesta realizada a empresarios de hostelería, que muestra que más del 55% de los negocios considera que la campaña ha evolucionado en línea o mejor que en 2025.
El 28,6% opina que la temporada ha sido superior y el 26,6% la describe como semejante a la del año previo, mientras que un 44,8% la considera peor. De forma general, agosto tuvo un comportamiento más positivo que julio para casi la mitad de los hosteleros (47,1%), frente al 19,3% que valoró mejor el mes de julio, y un 33,6% no detectó diferencias importantes entre ambos meses.
La temporada estival arrancó con un moderado crecimiento en la facturación, de un 0,7% en junio en comparación con el mismo mes del año previo, aunque descontando la inflación, la actividad se redujo un 4,1%. Durante los meses centrales del verano, el 20% de los encuestados reportó niveles de facturación similares a los de 2025, mientras que el 32,2% aumentó sus ingresos.
Entre estos últimos, el 16,7% registró incrementos de hasta un 5%, y un 15,5% tuvo crecimientos entre el 5% y el 10%. Por otro lado, un 47,8% sufrió caídas en sus ingresos, con descensos de hasta un 5% para el 18,3% y de entre un 5% y un 10% para el 29,5%. En cuanto a la rentabilidad, los datos reflejan una evolución más contenida.
Un 34,2% de los establecimientos logró mantener sus márgenes y un 19,6% incluso los mejoró, mientras que un 46,2% indica que su rentabilidad bajó en comparación con el verano pasado. Uno de los factores que más ha influido en la actividad ha sido el comportamiento de los consumidores.
Aunque el número de visitas mostró cierta estabilidad, el gasto evolucionó de manera más moderada. Un 32,6% señala una afluencia similar al verano de 2025 y un 26,1% reporta un aumento en las visitas.
En contraste, más de la mitad detecta una disminución en el gasto de los clientes, mientras que el 30,4% no observa variaciones. Hostelería de España pone de relieve también el impacto de las altas temperaturas en la actividad del sector.
El 57,2% de los encuestados indicó haber sentido efectos relacionados con las olas de calor, sobre todo en cuanto a modificaciones en los horarios de consumo, con una mayor repercusión en bares y cafeterías. Los datos reflejan menor actividad en las horas centrales del día y una concentración mayor de la demanda en las franjas de la tarde y la noche.
En este escenario, las cenas (44,6%) y las comidas (43%) se consolidaron como los momentos de mayor consumo durante el verano. La disponibilidad de personal continúa siendo uno de los principales retos para las empresas hosteleras, pese a que el sector alcanzó más de dos millones de trabajadores en los meses estivales.
De hecho, el 58,5% de los establecimientos encuestados informó haber tenido dificultades a la hora de cubrir sus necesidades de contratación durante el verano.