El salpicón de marisco que querrás preparar todo el verano
El salpicón de marisco es uno de los platos más populares cuando llegan los días de calor. Su combinación de marisco, verduras frescas y una vinagreta bien aliñada lo convierten en una opción ligera, sabrosa y muy fácil de preparar, perfecta como entrante, tapa o plato principal.
Aunque es habitual encontrarlo en bares y restaurantes, hacerlo en casa permite disfrutar de un sabor mucho más intenso, especialmente si se utilizan ingredientes frescos. Además, es una receta muy versátil que admite diferentes variaciones según los gustos de cada persona.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de mejillones frescos
- 250 g de gambas crudas
- 6 palitos de surimi
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Opcional:
- 1 pata de pulpo cocida
- 1 pizca de pimentón dulce
Cómo preparar el salpicón de marisco
1. Cuece los mejillones
Introduce los mejillones en una olla junto con el vino blanco y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego medio-alto hasta que se abran. Escúrrelos y deja que se templen antes de retirar las conchas.
2. Cocina las gambas
Hierve agua con una cucharada de sal y cuece las gambas durante dos minutos aproximadamente. Escúrrelas, deja que se enfríen, pélalas y córtalas en trozos.
3. Prepara las verduras
Lava los pimientos, elimina las semillas y las partes blancas del interior y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla roja y pícala muy fina.
4. Trocea el resto de ingredientes
Corta el surimi en rodajas o trozos pequeños. Si decides añadir pulpo cocido, córtalo también en porciones de tamaño similar. Pica finamente el perejil fresco.
5. Prepara la vinagreta
Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Puedes hacerlo en un tarro con tapa y agitarlo hasta conseguir una mezcla bien emulsionada.
6. Mezcla todos los ingredientes
Coloca en un bol amplio los mejillones, las gambas, el surimi, el pulpo (si lo utilizas), los pimientos, la cebolla y el perejil. Incorpora la vinagreta y mezcla con suavidad para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
7. Deja reposar
Cubre el recipiente y guárdalo en el frigorífico durante al menos una o dos horas. Este reposo permite que los sabores se integren y el salpicón resulte mucho más sabroso.
Trucos para un salpicón aún más rico
- Sustituye las gambas por langostinos o combina ambos mariscos.
- Añade tomate en dados, pepino, aguacate o maíz dulce para darle un toque diferente.
- Incorpora aceitunas verdes o cebollitas encurtidas para aportar más sabor.
- Si quieres una versión más completa, añade pescado cocido como rape o merluza.
- No abuses de la cebolla ni de los pimientos para que el protagonismo siga siendo del marisco.
- Sirve siempre el salpicón bien frío para disfrutar al máximo de su sabor y frescura.
Fácil de preparar, muy refrescante y lleno de sabor, el salpicón de marisco es una receta ideal para compartir en reuniones familiares, comidas al aire libre o como aperitivo durante los meses de verano.
