Expertos alertan sobre el descenso en la adherencia a la dieta mediterránea infantil
- La nutrición en el centro del XXXV Congreso SEÑ
- Microbiota intestinal y nutrición personalizada
- Uso seguro de edulcorantes y salud metabólica
- La inteligencia artificial en la investigación nutricional
- Desafíos de la alimentación infantil
- Actividad física en la infancia: brecha de género
- Valladolid, sede de la principal cita científica de nutrición
- Acerca de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)
La nutrición en el centro del XXXV Congreso SEÑ
Desde Valladolid, un encuentro que congregará a más de 250 investigadores, expertos en alimentación y profesionales sanitarios desplegará la agenda más destacada en el ámbito de la nutrición en España durante el año 2026. El XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), junto con la XI Reunión de Jóvenes Investigadores, estará en marcha por tres días a partir de mañana, y abordará temas cruciales para la salud pública y la investigación nutricional.
Entre los asuntos que se tratarán se encuentran la nutrición de precisión, la microbiota intestinal, el envejecimiento saludable, la sostenibilidad alimentaria y el papel creciente de la inteligencia artificial en la ciencia. Esta cita se presenta como un espacio de análisis y debate sobre avances científicos que podrían revolucionar la manera en que se entienden y aplican los conocimientos en nutrición y salud.
Microbiota intestinal y nutrición personalizada
La presidenta del Congreso, la Dra. María José Castro Alija, subraya que la nutrición vive una etapa de gran actividad científica, favorecida por los progresos en estudios relacionados con la microbiota y la nutrición personalizada, potenciados por tecnologías innovadoras. Según ella, "Cada vez contamos con más evidencia sobre cómo la alimentación interactúa con mecanismos biológicos complejos que influyen en la salud metabólica, la respuesta inmunitaria o el envejecimiento. El Congreso permitirá conocer algunos de los avances más relevantes y debatir cómo trasladarlos a la práctica clínica y a las estrategias de salud pública".
El eje científico más destacado será la microbiota intestinal. La profesora Castro Alija explica que su composición y funcionamiento afectan aspectos tan variados como la salud metabólica, la inflamación, la inmunidad y el envejecimiento saludable. "Los estudios que se presentan en este Congreso muestran que las personas metabólicamente sanas presentan comunidades microbianas más conectadas y resilientes, mientras que las alteraciones de la microbiota se asocian con obesidad, inflamación crónica y otras enfermedades, incluso ya se está determinando su interacción con las neurodegenerativas. Además, estamos avanzando hacia estrategias de nutrición y alimentación personalizada que incorporan el perfil de la microbiota de cada individuo para diseñar intervenciones más eficaces y adaptadas a sus necesidades", comenta.
Uso seguro de edulcorantes y salud metabólica
En el Congreso se presentarán los hallazgos del estudio europeo SWEET, un ensayo clínico multicéntrico realizado durante un año en cuatro países europeos que incluyó a 341 adultos y 38 niños con sobrepeso u obesidad. Los resultados indican que los adultos que substituyeron el azúcar por edulcorantes y potenciadores del dulzor lograron mantener una pérdida de peso adicional de 1,6 kilogramos al cabo de ese año, comparado con quienes mantuvieron el consumo de azúcar.
Es la primera investigación de esta magnitud que analiza in vivo el consumo de edulcorantes en alimentos tal como se ingieren habitualmente. El Dr. Rafael Urrialde, experto en seguridad alimentaria y vicepresidente del Congreso, destaca: "Lo más destacado de este estudio es que los investigadores observaron cambios positivos en la microbiota intestinal, con un aumento de bacterias productoras de ácidos grasos de cadena corta —relacionadas con una mejor regulación metabólica— y sin efectos adversos sobre la diversidad microbiana". El estudio concluye que el uso prolongado de estos ingredientes, dentro de una dieta baja en azúcares y saludable, es seguro y favorece el mantenimiento de la pérdida de peso al largo plazo.
La inteligencia artificial en la investigación nutricional
La inteligencia artificial (IA) se consolida como una herramienta revolucionaria en la nutrición y la investigación biomédica, con un papel relevante en el Congreso. Dos simposios específicos explorarán cómo la IA está transformando la nutrición de precisión y cómo influye cada vez más en la redacción, revisión y publicación de trabajos científicos.
En el ámbito de la nutrición personalizada, uno de los avances principales que se debatirán es cómo la combinación de monitorización continua de glucosa, aprendizaje automático y análisis de datos avanzado permite observar dinámicas metabólicas en tiempo real, identificar distintos "glucotipos" y desarrollar estrategias nutricionales más ajustadas a las características individuales.
El Dr. Rafael Urrialde añade: "Las investigaciones que ya se han publicado en el libro de abstracts del Congreso en la revista Journal Physiology and Biochemistry destacan que esta aproximación permite avanzar desde las recomendaciones nutricionales generales hacia estrategias personalizadas basadas en las características metabólicas de cada individuo, con potencial para mejorar la prevención de enfermedades crónicas y optimizar la salud a largo plazo".
Además, la revolución tecnológica también impacta en la manera de comunicar la ciencia, lo que será otro tema de importancia durante este encuentro.
Desafíos de la alimentación infantil
La Dra. Marcela González-Gross, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), pone el foco en los retos de salud pública que afectan especialmente a la infancia y adolescencia. Señala una tendencia preocupante: la pérdida gradual de la adherencia a la dieta mediterránea y la persistencia de ingestas insuficientes de nutrientes fundamentales como vitamina D, E, calcio, magnesio y folatos entre los más jóvenes.
En sus palabras, "Estamos observando una pérdida progresiva de adherencia a la dieta mediterránea y la persistencia de determinadas ingestas insuficientes entre niños y adolescentes, como vitamina D, vitamina E, calcio, magnesio y folatos". Además, recalca la importancia de garantizar un consumo adecuado de proteínas de alta calidad y compuestos bioactivos esenciales para el desarrollo cognitivo. En el estudio ASOMAD, según explica, "más de la mitad de los escolares madrileños de entre 8 y 12 años presentan niveles de adherencia a la dieta mediterránea inferiores a los considerados óptimos".
Actividad física en la infancia: brecha de género
Otro punto que preocupa a los expertos es la diferencia marcada en la actividad física entre niños y niñas en edad escolar. La profesora González-Gross alerta sobre esta brecha persistente que muestra que las niñas realizan un 24 % menos de ejercicio físico que los niños.
Según los resultados del estudio EnComCol, realizado con 594 escolares de 6 a 12 años, los niños acumulan más actividad física de intensidad moderada a vigorosa que las niñas. Quienes utilizan comedor escolar evidencian esta tendencia: los niños alcanzan una media de 245,8 minutos semanales de actividad, mientras que las niñas suman 187,6 minutos. También se observa una elevada exposición a pantallas en ambos grupos, superando las dos horas diarias, especialmente en fines de semana.
Los expertos coinciden en que la escuela representa una oportunidad clave para fomentar hábitos saludables, educación nutricional y la promoción de la actividad física desde edades tempranas, una línea estratégica fundamental para la SEÑ.
Valladolid, sede de la principal cita científica de nutrición
Bajo el lema "Alimentación, nutrición y sostenibilidad: ejes temáticos para Una Sola Salud", Valladolid se convierte estos días en el epicentro de un evento científico insustituible para la comunidad de la nutrición en España. El XXXV Congreso SEÑ y la XI Reunión de Jóvenes Investigadores reúnen a académicos y científicos que marcarán las pautas del futuro en disciplinas como la alimentación, dietética, seguridad alimentaria y salud.
El programa del Congreso incluye temas de máxima actualidad como nutrición de precisión, inteligencia artificial, cambio climático relacionado con la seguridad alimentaria, inmunonutrición y biomarcadores. Igualmente, se tratarán cuestiones relevantes para la salud pública en España, la Unión Europea y la Organización Mundial de la Salud, como el diseño de menús en comedores escolares, los niveles de actividad física en niños o la evidencia científica sobre los alimentos ultraprocesados. También habrá espacios dedicados a los patrones dietéticos, la dieta mediterránea, nutrición clínica, deportiva y envejecimiento saludable, entre otros muchos tópicos.
Acerca de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)
Con una trayectoria que supera los 48 años, la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) es una institución científica de referencia en España en los campos de la nutrición, la alimentación y la salud. Su objetivo principal es impulsar la investigación científica aplicada en estas áreas desde un enfoque multidisciplinar.
Actualmente, la SEÑ es la única sociedad científica española que forma parte de la International Union of Nutritional Sciences (IUNS) y de la Federation of European Nutrition Societies (FENS), posicionándola como una entidad clave en el escenario internacional.
