Tiramisú Light: receta fácil y saludable para disfrutar en famlia
Si queréis sorprender a todos con un postre tradicional pero adaptado a un estilo más saludable, esta versión ligera de tiramisú es perfecta para disfrutar en familia. Se trata de conservar la esencia del tiramisú clásico, pero empleando productos con menos grasa para lograr que sea más ligero sin perder sabor.
Esta receta es sencilla y consiste en disponer capas alternas de queso y bizcocho. Habitualmente, el tiramisú se prepara con mascarpone, pero si se sustituye por requesón o queso ricotta, que contiene menos grasa, el resultado sigue siendo delicioso. Además, endulzando con miel se consigue dar un toque más saludable al postre. Opcionalmente, se puede añadir una capa de rodajas de plátano para un sabor diferente o dejarlo tal cual para que la textura sea homogénea.
Para darle un toque personal, se puede servir el tiramisú en una fuente o en vasitos individuales y variar el número de capas según el gusto y el recipiente. La presentación se completa con cacao en polvo y trozos de chocolate negro, aunque también se puede decorar con chocolate blanco, frutos rojos o unas hojas de menta.
Ingredientes para un tiramisú light
Para preparar este postre ligero, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 800 gramos de queso ricotta o requesón (una opción económica es el de Mercadona)
- 18 a 24 bizcochos de soletilla, la cantidad dependerá del recipiente utilizado
- 1 taza de café
- 1 cucharadita de canela
- 1 o 2 cucharadas de licor, como brandy o Amaretto
- 4 cucharadas de azúcar moreno o miel
- 4 cucharadas de miel
- 1 o 2 plátanos en rodajas (opcional)
Paso a paso de la preparación
El procedimiento para elaborar este tiramisú es muy sencillo y se detalla a continuación:
- Primero, preparar el café añadiendo una cucharadita de canela directamente a la cafetera. Posteriormente, mezclarlo con el licor, la vainilla y dos cucharadas de miel. Dejar que se enfríe.
- Con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras de huevo a punto de nieve. Al estar firmes, añadir poco a poco cuatro cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue brillante. Guardar en el frigorífico.
- En otro bol, batir el queso ricotta o requesón junto con cuatro cucharadas de miel hasta que la mezcla quede cremosa y sin grumos.
- Incorporar la crema de queso al merengue con movimientos envolventes para que la mezcla no baje, formando la crema del tiramisú.
- Remojar los bizcochos en el café preparado y colocarlos sobre la base de un recipiente o varios vasos.
- Extender una capa generosa de crema sobre los bizcochos. Repetir el proceso hasta llenar el recipiente o completar cuatro vasos grandes, según la cantidad de ingredientes disponibles.
- En caso de querer, incluir una capa de rodajas de plátano entre el bizcocho y la crema. Esto es completamente opcional y depende del gusto personal.
- Terminar espolvoreando cacao en polvo sobre la superficie con un colador. Dejar reposar en la nevera al menos cuatro horas, aunque el resultado óptimo se logra al hacer el tiramisú de un día para otro. Si hay prisa, se puede congelar, aunque la textura será mejor con reposo en frío.
Detalles y recomendaciones
Para un mejor sabor, es preferible preparar el café espresso recién hecho en lugar de usar café soluble. Esto intensifica el aroma y la calidad del tiramisú.
La opción de incorporar plátano es una forma de variar la receta tradicional. Aunque aporta frescura y un toque dulce natural, también hay quienes prefieren la textura consistente y uniforme sin esta fruta.